Polymère de l'acide ellagique et du glucose qui crée un avant-goût d'amertume. Exemple : Le tanin du bois, comme le tanin gallique, porte un autre nom : ellagitanin pour le premier, gallotanin pour le second. Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/tanin-du-bois/
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Polymère de l'acide ellagique et du glucose qui crée un avant-goût d'amertume. Exemple : Le tanin du bois, comme le tanin gallique, porte un autre nom : ellagitanin pour le premier, gallotanin pour le second.